Hoy cocinaremos una crema de zanahorias muy rápida de elaborar, rica y nutritiva. Ideal como primer plato.
El ingrediente principal de esta receta es la zanahoria, un alimento bueno , nutritivo y barato, excelente desde el punto de vista nutricional. Las zanahorias contienen vitamina E, y vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3. En cuanto a los minerales destaca su aporte en potasio y en cantidades mas reducidas fósforo, magnesio, yodo y calcio. Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos.
Las almendras por su parte nos aportarán gran cantidad de grasas saludables, así como, gran cantidad de vitaminas y minerales.
Ingredientes:
400 gramos de zanahorias
30 gramos de almendras
1 litro de caldo ligero de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
En primer lugar, pelaremos las zanahorias, las cortaremos en rodajas y las pondremos a cocer en el caldo ligero de verduras, sazonaremos con un poquito de sal y pimienta.
Mientras se nos cuecen las zanahorias, picaremos las almendras y las saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva  hasta que nos queden doradas.- Debemos tener mucho cuidado, ya que se nos pueden quemar con mucha facilidad-.
Una vez tengamos cocidas las zanahorias, le añadiremos las almendras tostadas y trituraremos todo junto con el caldo ligero de verduras.
Para finalizar, repartiremos la crema el platos individuales y espolvorearemos con el perejil picado.
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